這邊剛糊了鍋，黑煙飄得到處都是。
另外一邊鍋里直接噼里啪啦地炸個(gè)不停。
做菜的人自己直接被熱油燙傷，疼得大叫。
就連在他旁邊做菜的人都生怕受到牽連，不得不躲他遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。
臺(tái)上的岑老面不改色，這些意外他見(jiàn)得多了，今天的還算是小意思。
以前一次廚藝比試，還有人自己一頭栽進(jìn)鍋里，差點(diǎn)兒把自己做熟了給大家加菜。
岑老面不改色地叫人進(jìn)來(lái)，將被燙傷的人抬出去，立刻有早就候在場(chǎng)外的大夫上前幫忙處理燙傷。
至于另外一個(gè)糊鍋的人，岑老則決定再給他一次機(jī)會(huì)，只要他自己能把鍋刷干凈就可以重新做。
只可惜這人自己不中用，看著被自己燒得烏漆墨黑的鍋底，直接放棄了比試，在圍觀百姓的哄笑聲中離開(kāi)了場(chǎng)地。
好在葉大嫂的位置離那兩個(gè)人都很遠(yuǎn)，所以絲毫沒(méi)有受到影響。
她將雞腿去皮剔骨之后，細(xì)細(xì)地去掉所有筋膜，用刀背將其拍松，然后剁成長(zhǎng)條后再剁成小塊。
然后向雞腿肉丁中加入醬油抓勻使其入味，再拿出早就泡好的蔥姜水，加入少許料酒攪勻，分三次將其加入雞腿肉丁中，每次都耐心地抓拌至蔥姜水全部吸收為止。
吸飽了水分的雞丁口感才會(huì)更嫩。
張川路一直關(guān)注著葉大嫂這邊的動(dòng)靜，見(jiàn)她對(duì)著雞腿肉還剁得咚咚響，實(shí)在沒(méi)看出來(lái)她這是要做什么菜。
葉大嫂緊接著往雞腿肉丁中加入粉面子繼續(xù)抓拌均勻。
被粉面子裹住的雞腿肉丁會(huì)更加嫩滑。
最后再倒進(jìn)去兩勺香油，鎖住雞腿肉丁中的水分，放在一旁腌制起來(lái)。
將雞腿肉丁腌上之后，葉大嫂便開(kāi)始調(diào)制料汁。
張川路一邊做自己的菜，一邊是不是抬頭看向葉大嫂，直到見(jiàn)她拿出了花生米準(zhǔn)備油炸，才恍然大悟地一拍大腿。
果然婦人是最小心眼的。
葉大嫂今天做的居然是宮保雞丁。
她曾經(jīng)將宴賓樓的宮保雞丁批評(píng)得一無(wú)是處，今天來(lái)參加比試，還要特意做這道菜來(lái)擠兌自己。
張川路越想越是生氣，手中的菜刀也越剁越用力。
當(dāng)初那盤(pán)宮保雞丁，雖說(shuō)是學(xué)徒做的，但那可是他平時(shí)最引以為傲的大徒弟，也是學(xué)徒中唯一可以在忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候能夠頂替上來(lái)做幾道正菜的人。
大徒弟的手藝都是他親自傳授的，雖然還達(dá)不到他自己的火候，卻也讓他頗為滿意，覺(jué)得大部分時(shí)候都已經(jīng)到了可以以假亂真的程度了。
誰(shuí)知道卻被葉大嫂批得一無(wú)是處。
雖說(shuō)丟人的是徒弟，卻也跟當(dāng)面打他的臉沒(méi)什么兩樣了。
而今天葉大嫂自己居然要做宮保雞丁了，用的還是雞腿肉，當(dāng)真是亂來(lái)！
張川路緊盯著葉大嫂那邊，根本沒(méi)發(fā)現(xiàn)案板上自己正在切的菜已經(jīng)被剁成餃子餡兒了。
許磊在外面看著都快急死了，也顧不得別的了只能扯著嗓子大喊：“張川路，你專(zhuān)心一點(diǎn)！”
臺(tái)上岑老犀利的目光瞬間鎖定住許磊，厲聲道：“再亂喊就出去！”
許磊立刻嚇得不敢開(kāi)口。
好在被他這么一喊，張川路一下子就回過(guò)神來(lái)，低頭看到已經(jīng)被自己剁成菜泥的食材，趕緊丟到一旁的垃圾桶中。
幸虧他剛才為了以防萬(wàn)一，除了雞之外，所有的食材都拿了雙份。
但是岑老卻也因?yàn)樵S磊的喊叫關(guān)注到了張川路。
“請(qǐng)大家不要隨便浪費(fèi)食材，浪費(fèi)情況嚴(yán)重的，會(huì)直接取消資格！”
張川路知道岑老這是在點(diǎn)自己呢，不敢再分神，將精力集中到自己正在做的菜上面。
葉大嫂則專(zhuān)心致志地炸著花生米，對(duì)斜后面發(fā)生的小插曲毫不知情。
她手里拿著鏟子，不斷翻炒著鍋里的花生米。
炒至花生米噼噼啪啪爆裂聲變小后，立刻飛快地盛出晾涼，遲疑一瞬都會(huì)炒過(guò)頭了。
火候恰好的油炸花生米，放涼后不但顏色好看，而且吃起來(lái)又酥又脆，可以為這道菜增色不少。
做完這一步之后，葉大嫂就放慢了速度，開(kāi)始擦擦這里，弄弄那邊的。
如果張川路還在繼續(xù)觀察葉大嫂就會(huì)立刻明白，她這是在磨時(shí)間，不想這么早就把菜做好，想要拖到中間左右的位置再去。
但是張川路現(xiàn)在不敢隨便分心了，這才沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。
此時(shí)已經(jīng)陸續(xù)有人端著自己做好的菜上臺(tái)去了。
但是看臺(tái)上幾位試吃之后的表情，似乎都不是很滿意的樣子。
葉大嫂在心里默默地?cái)?shù)著上去的人數(shù)，在二十個(gè)人都已經(jīng)上去之后，她便立刻開(kāi)始熱油準(zhǔn)備炒菜。
將剛才炒花生米的油大火燒熱，把腌制好的雞腿肉丁倒入鍋中翻炒至變色后盛出來(lái)。
然后重新刷鍋，倒入菜籽油燒熱，加入干辣椒和花椒粒。
待鍋內(nèi)開(kāi)始冒出香味之后，把剛才炒好的雞腿肉丁倒進(jìn)去，大火翻炒后加入蔥姜蒜炒出香味，最后倒入之前就做好的調(diào)味汁翻炒收汁。
葉大嫂這邊鍋里傳出的味道，很快就吸引了周?chē)鷰讉€(gè)大廚的注意。
這味兒也太香了！
張川路自然也聞到了。
聞著這個(gè)味道讓他微微有些愣神，突然想起當(dāng)年自己第一次跟著師父學(xué)做宮保雞丁時(shí)候的情形。
葉大嫂將鍋里的宮保雞丁盛出來(lái)，端著送到臺(tái)上去。
張川路趁機(jī)快步上前，拿起葉大嫂炒菜的鏟子，用手指沾了點(diǎn)兒菜湯嘗了一口。
別說(shuō)，這個(gè)味兒，還真比他做的好多了。
張川路臉上青一陣白一陣的，沒(méi)想到自己竟然真有可能被一個(gè)女人給比下去。
此時(shí)葉大嫂已經(jīng)端著菜上臺(tái)去了，看著她手里端著的宮保雞丁，岑老臉上的每一條皺紋都透著欣慰。
縣太爺?shù)溃骸拔铱催@個(gè)靠譜，這個(gè)聞著就好吃?！?
其他人雖然不知道岑老跟葉大嫂的關(guān)系，但是從色、香兩個(gè)角度來(lái)評(píng)判的話，葉大嫂這道菜也是挑不出什么毛病的。
岑老笑著招呼道：“來(lái)，大家嘗嘗看！”
縣太爺其實(shí)并不怎么喜歡吃宮保雞丁，他總覺(jué)得雞胸肉口感不好。
但是為了給岑老和葉大嫂面子，他還是裝作十分高興地往自己碗里盛了一勺。
葉大嫂眼尖，發(fā)現(xiàn)他那一勺基本都是花生米，其間點(diǎn)綴著一兩塊雞肉。
但是當(dāng)縣太爺嘗到雞肉丁之后，表情卻瞬間變了。
他立刻用筷子夾起碗里僅剩的一塊雞肉丁又細(xì)細(xì)咀嚼，然后忍不住問(wèn)：“游娘子，為何你這雞肉丁做得如此好吃，口感不干不柴，鮮嫩爽滑?！?
“回大人的話，因?yàn)槊衽貌⒎请u胸肉，而是去皮去筋的雞腿肉，所以口感會(huì)比雞胸肉更好一些?！?
縣太爺聞，立刻沖葉大嫂豎起了大拇指道：“實(shí)不相瞞，本官以前一直不愛(ài)吃宮保雞丁。
“原本以為是自己口味的問(wèn)題，如今看來(lái)，都怪本官?zèng)]能早點(diǎn)認(rèn)識(shí)游娘子??！”
其他幾個(gè)人也都吃得贊不絕口。
就連話最少的萬(wàn)子秋都面帶微笑地點(diǎn)了點(diǎn)頭。
下面的人聽(tīng)不到他們?cè)谂_(tái)上說(shuō)著什么，但是豎大拇指和微笑點(diǎn)頭這樣的動(dòng)作還是看得一清二楚的。
“爹，縣太爺沖娘豎大拇指呢！”晴天高興地低頭跟葉老大說(shuō)。
葉老大讓閨女坐在自己肩膀上，聞點(diǎn)頭道：“是啊，你娘可真厲害?！?
晴天聞趕緊伸手拍拍他的腦袋道：“爹，你已經(jīng)很厲害了，你都是打虎英雄了！”
葉老大原本也沒(méi)有嫉妒妻子的意思，但是對(duì)女兒的安慰依舊十分受用。