韓忠來過來向連守信稟報了二郎的事，說是二郎和羅小燕已經(jīng)走了，老宅那邊并沒有留飯。二郎只帶走了他隨身的衣裳，還有一套行李，二妞妞是被羅小燕抱著走的。據(jù)說羅小燕在老宅，就喂二妞妞吃了奶，然后哄著二妞妞睡了。

“老爺子看著咋樣？”連守信聽了也沒說什么，就問連老爺子的情況。

“老爺子今天吃了藥，看著挺精神，坐在外頭看老**了半天的活?！表n忠就道。

家有男丁，本來應(yīng)該添人進口的，可是現(xiàn)在，卻少了人口。以連老爺子的個性，就算是點頭了，想開了，那心里也不會痛快。只是他為人要含蓄很多，即便是苦悶，也會悶在心里。

“行了，我知道了，你去陪著老羅吃飯吧?！边B守信就向韓忠揮手道。

韓忠答應(yīng)了一聲，退了出去。

烤鴨的掛爐已經(jīng)買了回來，并安置好了，合適的木材也有了，只是這幾天又是忙著給連老爺子打棺材的事，又鬧騰二郎和羅小燕成親的事，因此試做烤鴨的事情就一直耽擱了下來。

現(xiàn)在這兩件事都算有了著落，連蔓兒就和張氏商量著，該開始試做烤鴨了。

試做烤鴨，連蔓兒是理論指導(dǎo)加副手，大廚是張氏，連守信也是副手。現(xiàn)在張氏按照連蔓兒提出的方式宰殺鴨子已經(jīng)相當(dāng)?shù)捻樖至?，將鴨子宰殺并放血之后，褪毛，并在鴨子肋下開一個小口，將正副的內(nèi)臟都取出來，再徹底地進行清洗。

然后，就是用燒沸的飴糖水給鴨子燙皮上色。接下來，是將處理好的鴨子掛在陰涼通風(fēng)的地方，進行曬坯。在這個季節(jié)，一般只需要兩到三個時辰，鴨皮就干燥了。這個時候，就可以進行烤制。

入爐之前的鴨子，要先灌湯，再打一遍色。同時，在掛爐內(nèi)燃燒木柴，等爐溫升到一定的程度，就可以將鴨子掛入爐子里，進行烤制。

烤制的時候，要注意觀察，適時地翻動鴨坯。從鴨子入爐，到烤熟，大約需要兩刻鐘的工夫。將鴨子烤好之后，就可以從爐內(nèi)取出來，然后根據(jù)鴨子腔內(nèi)的湯的顏色，來判斷鴨子烤熟的程度。如果湯呈粉紅色，則說明這鴨子烤的火候不到，最多只有七八分熟，如果湯呈淺白色，這個火候是最好的，如果湯呈濃稠乳白色，那么就是火候過了。

出爐后的鴨子，還要馬上刷一層香油，讓鴨皮更漂亮，賣相更好。

連守信和張氏小心地控制著火候，連蔓兒則在旁邊仔細地做著記錄。

這天傍晚，在幾口人忙活了半天之后，第一只烤鴨終于出爐了。

“這是不是火候有點過了。”將烤鴨出爐之后，放出里面的湯汁來查看，發(fā)現(xiàn)顏色偏乳白色，張氏記得連蔓兒給她講過的，這個顏色，說明鴨子烤的有點太熟了。

“還行?！边B蔓兒看了一眼，在自己的冊子上記下了幾筆?！暗谝淮?，這樣就不錯了應(yīng)該。下次，再稍微把火控制的小那么一點點，應(yīng)該就可以了。”

張氏點頭，表示她記下了。

在遼東府這里，大家常吃的是燉菜，一般都偏向于將食物做的熟爛一些。張氏的操作，是出于習(xí)慣的結(jié)果。

鴨子烤好了，又刷香油上了色，接下來，又是一個重頭戲，片鴨子。這個活計，由連家刀工最好的連守信來負責(zé)。

烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤，這個時候肉最好片，也最好吃。連蔓兒跟連守信講了，要每一片都連皮帶肉，而且片的要盡可能薄。不得不說，連守信在廚藝上也相當(dāng)?shù)挠刑旆?，調(diào)整了幾次之后，片出來的鴨肉已經(jīng)相當(dāng)?shù)挠心Ｓ袠恿恕?

看著連守信已經(jīng)上了手，張氏那邊早已經(jīng)調(diào)好了面糊，按照連蔓兒所說的在鍋里開始烙荷葉餅。張氏本來就擅長烙餅，聽連蔓兒說了要求，立刻動手，烙出來的荷葉餅幾乎讓連蔓兒挑不出什么不好來。

連蔓兒這個時候也沒閑著，她將事先就準(zhǔn)備好的甜面醬裝碟，又將小蘿卜、黃瓜、大蔥切成合適大小的細條，也裝了盤。

一大盤鴨肉，一盤荷葉餅，一碟甜面醬，再加上一大盤的蘿卜條。黃瓜條和蔥絲作為晚飯端上桌。魯先生被請坐在了上座，連蔓兒先拿起一張荷葉餅，抹了醬，又夾起兩片鴨肉，加上些蘿卜條、黃瓜條和蔥絲，卷起來遞給魯先生。

“請先生品嘗?！边B蔓兒道。

家中有美食，自然要先給魯先生吃。而且，魯先生見多識廣，是個美食家，他的意見舉足輕重。

魯先生結(jié)果荷葉餅卷，慢條斯理地吃了起來。一家人都看著魯先生，連蔓兒更是恨不得將魯先生的任何一個表情變化都看在眼里。

看著魯先生的表情從驚訝到舒展到享受，一卷荷葉餅吃完，魯先生幽幽地吁出一口氣。

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