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“三郎，快救救大牛。”程處默看著牛見虎都已經跪在地上了，雙手扒著自己的喉嚨，不停的大聲咳著，那樣子，似乎想要把自己的喉嚨給扒開來。

那臉上通紅無比，跟煮紅的大蝦似的，而且脖子上的青筋一根根的暴跳著。

程處默和李感都嚇壞了。

而牛見虎此時感覺更糟，他真的覺得自己快要死了。那燒酒聞起來香，哪知道喝起來這么毒，這喝的不是酒是吞的刀子啊。

“三郎，你為什么要害我！”

張超看著三個家伙在那里搞笑的樣子，忍不住哈哈的笑了起來。

“讓你貪喝?！?

“快救救我！”

張超一把將牛見虎拉了起來，從旁邊端了一杯水過來，“喝杯涼水就好了，死不了?！?

張超也有點佩服牛見虎了，這可是鍋頭酒，一般都能高達七十五度左右。尤其這個鍋頭不但度數(shù)高，而且味道較雜。

他還喝的這么猛，一口喝了二兩。

頭一次喝燒酒的人，還不適應這種烈酒，牛見虎的反應實屬正常。張超第一次喝白酒的時候，是在讀小學的時候。那時他看大人們那么喜歡喝酒，特別是喝白酒，拿個小小的杯子，一次抿一點點，嘖嘖有聲，感覺非常爽非常好喝的樣子。

于是有一次他好奇之下，就偷偷的倒了一杯，結果當時他喝下去后反應和牛見虎也沒什么兩樣。

辣嗓子，燒肚子，感覺刀子在割自己，整個人像是要燒著了一樣，想死。

那時他還小，很快就醉過去了，醒來時還挨了一頓打，又頭痛了一天。直到他后來讀大學時，才開始再次喝白酒，但那時已經適應多了。

這可是鍋頭酒啊。

張超也不理會牛見虎在那里要死要活的，自顧自的拿手指沾了點酒償了償，嗯，味道比較沖，口感也不太好。

看來酒是出來了，但自己可能火候等掌握的還不夠好。

拿個碗，裝了一點酒，然后張超從灶里拿了根帶火的樹枝往碗里一點。

一股藍色的火焰在碗里升起。

程處默等人看著目瞪口呆。

“這酒還能燒起來？”

“嗯?！?

張超等了一會，火滅了，碗里還剩下了一點點水。以前農家釀酒，也不會有別的手段測酒精度數(shù)，都是靠這種簡單的方法看。

酒精能燒，水不能，只要看最后剩下了多少，就知道這酒烈性了。

張超看著碗里的水，估計了下，這酒估計真有七十五度左右。

不過這也是鍋頭酒，一般是不會直接喝的，要拿去兌換。不過張超正需要這種高度酒，口感不好也沒關系，反正是充當醫(yī)用酒精，用來清洗傷口的。

“你們不償償？”張超笑著問程處默兩人。

程處默和李感看了眼還在那里撓來撓去的牛見虎，都不約而同的搖了搖頭。

鍋頭酒不好喝，但二鍋頭就好喝了。

一般來說，鍋頭酒有大約百分之十左右。所謂鍋頭酒，就是上面那口鍋里的第一鍋冷水時冷卻收集的酒。

張超一直在關注著上面的那口鍋里的水。

當看到管子里流出來的酒從一線變成了斷續(xù)的一滴滴時，張超伸手在鍋里試了試，水已經加熱變燙了。

“換鍋冷水，快?！?

第二鍋冷水換上，張超又拿了一個陶壺接酒。

接了點償償，味道果然好多了，更醇正，更香濃。

果然不愧是二鍋頭，從宋代開始蒸燒酒，卻只到了清朝時才發(fā)現(xiàn)了這個秘密?，F(xiàn)在張超蒸酒手藝雖然一般，但掐頭去尾，這二鍋頭單獨接下來，還是很不錯的。

二鍋頭的酒精含量已經下降許多了，估計只有六十到五十五度左右，但也很適合飲用。若是再把這些酒密封起來，放到地下窖存，經過密封發(fā)酵，味道還能更好，就能成為窖酒了。若是窖存的時間久些，還能稱為老窖。

不過密封后只靜放一段時間，也是可以喝的，也一樣不錯。

第二鍋水差不多后，又換上了一鍋冷水。

第三鍋的酒就很一般了，酒精度數(shù)變的很低，口感也極差，一般這個鍋梢是要回鍋放到下批一次再蒸的。

牛見虎最終還是醉過去了，呼呼大睡。

等他醒來的時候，張超的第一次蒸酒也結束了。

桌上，擺著一壺壺的燒酒。

有鍋頭，也有二鍋頭，還有一些酒梢子。

“我在哪?”

“怎么，連在哪都不記得了?要不來點燒酒醒醒腦子？”張超笑著問道。

一聽燒酒二字，牛見虎馬上就醒過神來了，騰的站了起來，拼命往后躲。戰(zhàn)場上如初生牛犢的牛見虎，在張超的燒酒面前，卻嚇的面無人色。

“放心，這個跟你之前喝的不一樣，這是二鍋頭，很好喝的。”