(第五更了啊,兄弟們木子更新這么給力,大家也都來點月票?。。?
“三郎,快救救大牛。”程處默看著牛見虎都已經跪在地上了,雙手扒著自己的喉嚨,不停的大聲咳著,那樣子,似乎想要把自己的喉嚨給扒開來。
那臉上通紅無比,跟煮紅的大蝦似的,而且脖子上的青筋一根根的暴跳著。
程處默和李感都嚇壞了。
而牛見虎此時感覺更糟,他真的覺得自己快要死了。那燒酒聞起來香,哪知道喝起來這么毒,這喝的不是酒是吞的刀子啊。
“三郎,你為什么要害我!”
張超看著三個家伙在那里搞笑的樣子,忍不住哈哈的笑了起來。
“讓你貪喝?!?
“快救救我!”
張超一把將牛見虎拉了起來,從旁邊端了一杯水過來,“喝杯涼水就好了,死不了?!?
張超也有點佩服牛見虎了,這可是鍋頭酒,一般都能高達七十五度左右。尤其這個鍋頭不但度數(shù)高,而且味道較雜。
他還喝的這么猛,一口喝了二兩。
頭一次喝燒酒的人,還不適應這種烈酒,牛見虎的反應實屬正常。張超第一次喝白酒的時候,是在讀小學的時候。那時他看大人們那么喜歡喝酒,特別是喝白酒,拿個小小的杯子,一次抿一點點,嘖嘖有聲,感覺非常爽非常好喝的樣子。
于是有一次他好奇之下,就偷偷的倒了一杯,結果當時他喝下去后反應和牛見虎也沒什么兩樣。
辣嗓子,燒肚子,感覺刀子在割自己,整個人像是要燒著了一樣,想死。
那時他還小,很快就醉過去了,醒來時還挨了一頓打,又頭痛了一天。直到他后來讀大學時,才開始再次喝白酒,但那時已經適應多了。
這可是鍋頭酒啊。
張超也不理會牛見虎在那里要死要活的,自顧自的拿手指沾了點酒償了償,嗯,味道比較沖,口感也不太好。
看來酒是出來了,但自己可能火候等掌握的還不夠好。
拿個碗,裝了一點酒,然后張超從灶里拿了根帶火的樹枝往碗里一點。
一股藍色的火焰在碗里升起。
程處默等人看著目瞪口呆。
“這酒還能燒起來?”
“嗯?!?
張超等了一會,火滅了,碗里還剩下了一點點水。以前農家釀酒,也不會有別的手段測酒精度數(shù),都是靠這種簡單的方法看。
酒精能燒,水不能,只要看最后剩下了多少,就知道這酒烈性了。
張超看著碗里的水,估計了下,這酒估計真有七十五度左右。
不過這也是鍋頭酒,一般是不會直接喝的,要拿去兌換。不過張超正需要這種高度酒,口感不好也沒關系,反正是充當醫(yī)用酒精,用來清洗傷口的。
“你們不償償?”張超笑著問程處默兩人。
程處默和李感看了眼還在那里撓來撓去的牛見虎,都不約而同的搖了搖頭。
鍋頭酒不好喝,但二鍋頭就好喝了。
一般來說,鍋頭酒有大約百分之十左右。所謂鍋頭酒,就是上面那口鍋里的第一鍋冷水時冷卻收集的酒。
張超一直在關注著上面的那口鍋里的水。
當看到管子里流出來的酒從一線變成了斷續(xù)的一滴滴時,張超伸手在鍋里試了試,水已經加熱變燙了。
“換鍋冷水,快?!?
第二鍋冷水換上,張超又拿了一個陶壺接酒。
接了點償償,味道果然好多了,更醇正,更香濃。
果然不愧是二鍋頭,從宋代開始蒸燒酒,卻只到了清朝時才發(fā)現(xiàn)了這個秘密?,F(xiàn)在張超蒸酒手藝雖然一般,但掐頭去尾,這二鍋頭單獨接下來,還是很不錯的。
二鍋頭的酒精含量已經下降許多了,估計只有六十到五十五度左右,但也很適合飲用。若是再把這些酒密封起來,放到地下窖存,經過密封發(fā)酵,味道還能更好,就能成為窖酒了。若是窖存的時間久些,還能稱為老窖。
不過密封后只靜放一段時間,也是可以喝的,也一樣不錯。
第二鍋水差不多后,又換上了一鍋冷水。
第三鍋的酒就很一般了,酒精度數(shù)變的很低,口感也極差,一般這個鍋梢是要回鍋放到下批一次再蒸的。
牛見虎最終還是醉過去了,呼呼大睡。
等他醒來的時候,張超的第一次蒸酒也結束了。
桌上,擺著一壺壺的燒酒。
有鍋頭,也有二鍋頭,還有一些酒梢子。
“我在哪?”
“怎么,連在哪都不記得了?要不來點燒酒醒醒腦子?”張超笑著問道。
一聽燒酒二字,牛見虎馬上就醒過神來了,騰的站了起來,拼命往后躲。戰(zhàn)場上如初生牛犢的牛見虎,在張超的燒酒面前,卻嚇的面無人色。
“放心,這個跟你之前喝的不一樣,這是二鍋頭,很好喝的。”