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“三郎，快救救大牛?！背烫幠粗Ｒ?jiàn)虎都已經(jīng)跪在地上了，雙手扒著自己的喉嚨，不停的大聲咳著，那樣子，似乎想要把自己的喉嚨給扒開(kāi)來(lái)。
那臉上通紅無(wú)比，跟煮紅的大蝦似的，而且脖子上的青筋一根根的暴跳著。
程處默和李感都嚇壞了。
而牛見(jiàn)虎此時(shí)感覺(jué)更糟，他真的覺(jué)得自己快要死了。那燒酒聞起來(lái)香，哪知道喝起來(lái)這么毒，這喝的不是酒是吞的刀子啊。
“三郎，你為什么要害我！”
張超看著三個(gè)家伙在那里搞笑的樣子，忍不住哈哈的笑了起來(lái)。
“讓你貪喝?！?
“快救救我！”
張超一把將牛見(jiàn)虎拉了起來(lái)，從旁邊端了一杯水過(guò)來(lái)，“喝杯涼水就好了，死不了?！?
張超也有點(diǎn)佩服牛見(jiàn)虎了，這可是鍋頭酒，一般都能高達(dá)七十五度左右。尤其這個(gè)鍋頭不但度數(shù)高，而且味道較雜。
他還喝的這么猛，一口喝了二兩。
頭一次喝燒酒的人，還不適應(yīng)這種烈酒，牛見(jiàn)虎的反應(yīng)實(shí)屬正常。張超第一次喝白酒的時(shí)候，是在讀小學(xué)的時(shí)候。那時(shí)他看大人們那么喜歡喝酒，特別是喝白酒，拿個(gè)小小的杯子，一次抿一點(diǎn)點(diǎn)，嘖嘖有聲，感覺(jué)非常爽非常好喝的樣子。
于是有一次他好奇之下，就偷偷的倒了一杯，結(jié)果當(dāng)時(shí)他喝下去后反應(yīng)和牛見(jiàn)虎也沒(méi)什么兩樣。
辣嗓子，燒肚子，感覺(jué)刀子在割自己，整個(gè)人像是要燒著了一樣，想死。
那時(shí)他還小，很快就醉過(guò)去了，醒來(lái)時(shí)還挨了一頓打，又頭痛了一天。直到他后來(lái)讀大學(xué)時(shí)，才開(kāi)始再次喝白酒，但那時(shí)已經(jīng)適應(yīng)多了。
這可是鍋頭酒啊。
張超也不理會(huì)牛見(jiàn)虎在那里要死要活的，自顧自的拿手指沾了點(diǎn)酒償了償，嗯，味道比較沖，口感也不太好。
看來(lái)酒是出來(lái)了，但自己可能火候等掌握的還不夠好。
拿個(gè)碗，裝了一點(diǎn)酒，然后張超從灶里拿了根帶火的樹(shù)枝往碗里一點(diǎn)。
一股藍(lán)色的火焰在碗里升起。
程處默等人看著目瞪口呆。
“這酒還能燒起來(lái)？”
“嗯?！?
張超等了一會(huì)，火滅了，碗里還剩下了一點(diǎn)點(diǎn)水。以前農(nóng)家釀酒，也不會(huì)有別的手段測(cè)酒精度數(shù)，都是靠這種簡(jiǎn)單的方法看。
酒精能燒，水不能，只要看最后剩下了多少，就知道這酒烈性了。
張超看著碗里的水，估計(jì)了下，這酒估計(jì)真有七十五度左右。
不過(guò)這也是鍋頭酒，一般是不會(huì)直接喝的，要拿去兌換。不過(guò)張超正需要這種高度酒，口感不好也沒(méi)關(guān)系，反正是充當(dāng)醫(yī)用酒精，用來(lái)清洗傷口的。
“你們不償償？”張超笑著問(wèn)程處默兩人。
程處默和李感看了眼還在那里撓來(lái)?yè)先サ呐Ｒ?jiàn)虎，都不約而同的搖了搖頭。
鍋頭酒不好喝，但二鍋頭就好喝了。
一般來(lái)說(shuō)，鍋頭酒有大約百分之十左右。所謂鍋頭酒，就是上面那口鍋里的第一鍋冷水時(shí)冷卻收集的酒。
張超一直在關(guān)注著上面的那口鍋里的水。
當(dāng)看到管子里流出來(lái)的酒從一線變成了斷續(xù)的一滴滴時(shí)，張超伸手在鍋里試了試，水已經(jīng)加熱變燙了。
“換鍋冷水，快?！?
第二鍋冷水換上，張超又拿了一個(gè)陶壺接酒。
接了點(diǎn)償償，味道果然好多了，更醇正，更香濃。
果然不愧是二鍋頭，從宋代開(kāi)始蒸燒酒，卻只到了清朝時(shí)才發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密?，F(xiàn)在張超蒸酒手藝雖然一般，但掐頭去尾，這二鍋頭單獨(dú)接下來(lái)，還是很不錯(cuò)的。
二鍋頭的酒精含量已經(jīng)下降許多了，估計(jì)只有六十到五十五度左右，但也很適合飲用。若是再把這些酒密封起來(lái)，放到地下窖存，經(jīng)過(guò)密封發(fā)酵，味道還能更好，就能成為窖酒了。若是窖存的時(shí)間久些，還能稱為老窖。
不過(guò)密封后只靜放一段時(shí)間，也是可以喝的，也一樣不錯(cuò)。
第二鍋水差不多后，又換上了一鍋冷水。
第三鍋的酒就很一般了，酒精度數(shù)變的很低，口感也極差，一般這個(gè)鍋梢是要回鍋放到下批一次再蒸的。
牛見(jiàn)虎最終還是醉過(guò)去了，呼呼大睡。
等他醒來(lái)的時(shí)候，張超的第一次蒸酒也結(jié)束了。
桌上，擺著一壺壺的燒酒。
有鍋頭，也有二鍋頭，還有一些酒梢子。
“我在哪?”
“怎么，連在哪都不記得了?要不來(lái)點(diǎn)燒酒醒醒腦子？”張超笑著問(wèn)道。
一聽(tīng)燒酒二字，牛見(jiàn)虎馬上就醒過(guò)神來(lái)了，騰的站了起來(lái)，拼命往后躲。戰(zhàn)場(chǎng)上如初生牛犢的牛見(jiàn)虎，在張超的燒酒面前，卻嚇的面無(wú)人色。
“放心，這個(gè)跟你之前喝的不一樣，這是二鍋頭，很好喝的?！?