重生小地主125_第一百二十五章又一個(gè)財(cái)迷“蔓兒，現(xiàn)在不是積酸菜的時(shí)候?！睆埵下?tīng)連蔓兒說(shuō)現(xiàn)在就要積酸菜，以為是她饞酸菜了，就笑道，“今晚上醋溜白菜片，娘多給你放點(diǎn)醋?！?
“娘，醋溜白菜和酸菜可不是一回事?！边B蔓兒也笑了。
“蔓兒啊，就算娘現(xiàn)在給你積酸菜，也得一個(gè)月才能吃?！睆埵系?。
“娘，我想了個(gè)法子，不用一個(gè)月就能讓酸菜入味。”連蔓兒道，“娘，讓我試試吧?！?
“你又琢磨著啥了？行，就給你一棵白菜，讓你折騰去?！睆埵系溃瑢?duì)于孩子們的要求，只要不過(guò)分，張氏都會(huì)答應(yīng)。
“娘，你就等著吃酸菜吧?！边B蔓兒喜道。
在她前世的時(shí)候，她的父母都是東北人。她們那個(gè)時(shí)代在東北，冬天的時(shí)候，都有積酸菜的習(xí)慣。那個(gè)時(shí)候，物資貧乏，冬天很難有新鮮的蔬菜吃，大多數(shù)時(shí)候，就靠著酸菜過(guò)冬。
后來(lái)，日子富裕了，一年四季都能吃到多種多樣的新鮮蔬菜，但是她們家對(duì)酸菜還是情有獨(dú)鐘。甚至，不再滿(mǎn)足于只在冬天吃酸菜。有一些小販就是看準(zhǔn)了人們的這種需求，琢磨出了法子，只需要幾天就能腌制出酸菜來(lái)。
她們家一開(kāi)始也買(mǎi)了兩次，后來(lái)看到小販用來(lái)腌制酸菜的用具，就覺(jué)得還是自家腌制，才能保證安全和衛(wèi)生。連蔓兒那時(shí)就跟著父母，學(xué)會(huì)了如何在短時(shí)間內(nèi)腌制出好吃的酸菜。
這種腌制酸菜的方法是很簡(jiǎn)單的，也不需要復(fù)雜的配料，連蔓兒還是比較有信心的。就叫了連枝兒和小七來(lái)幫忙。
“咱們先腌兩顆白菜吧。”連蔓兒道，她知道兩種快速腌制酸菜的法子。都想試一試。而且一顆鮮白菜，看著很多，腌成了酸菜，體積起碼會(huì)縮小一半。像她們這樣的六口之家，一顆酸菜。還不夠他們吃一頓的。
連蔓兒就選了兩個(gè)大個(gè)頭的白菜，將外面略有些破損的菜葉子掰掉，又用菜刀將菜根砍了下去。
然后。挑出一顆來(lái)，將白菜一個(gè)白菜幫一個(gè)白菜幫的掰下來(lái)，放在案板上。按照切酸菜絲的法子。用刀背在白菜幫鼓起的地方拍一下，將白菜幫拍平了，然后將這一個(gè)白菜幫片成薄片。
這可是需要好刀工的，連蔓兒干脆請(qǐng)了張氏過(guò)來(lái)幫忙。張氏一手按住白菜幫，一手拿刀平平地片入白菜幫頂端，然后隨手一撕，一片薄的透明的白菜片就被片了下來(lái)。一個(gè)白菜幫，在張氏的手下?？梢云鏊奈迤谋∑?，只在尾部菜葉那里還連在一起。
將白菜片成薄片之后，在碼起來(lái)。切成極細(xì)的絲。
連蔓兒看著張氏不過(guò)一會(huì)功夫，就將一顆白菜切好了。又是羨慕又是贊嘆
“那棵還切不，蔓兒？”張氏切完一顆，似乎還意猶未盡。
“那棵先不切，娘你去忙你的吧?！边B蔓兒忙道，又扭頭問(wèn)小七，“小七，水燒開(kāi)了沒(méi)有？”
小七在灶下抬起頭來(lái)，“二姐，水燒好了。”
“先，咱得把白菜絲在水里過(guò)一邊?！?
連蔓兒拿了個(gè)大笊籬，將白菜絲浸入水中，心里從一默數(shù)到十，這才將笊籬提出水，將過(guò)了水的白菜絲倒入早就準(zhǔn)備好的一個(gè)干凈木盆中。將所有的白菜絲都過(guò)了水之后，連蔓兒就告訴小七不要再燒火了，讓鍋里的水自己冷卻。
接下來(lái)，就是將過(guò)了水的白菜絲里的水分捏出去。這個(gè)過(guò)程也簡(jiǎn)單，就是兩手捧起一捧白菜絲，使勁地攥。
可惜的是，這里沒(méi)有那么絨里的厚橡膠手套，要去攥還很熱的白菜絲，這個(gè)過(guò)程是有些痛苦的?？墒牵@個(gè)程序必須要趁熱完成才成腌出好味的酸菜。
連蔓兒只好拼了。
“我來(lái)吧?！?
張氏一直在旁邊沒(méi)有走遠(yuǎn)，她看見(jiàn)連蔓兒被燙的一張小臉都扭曲了，就笑著走了過(guò)來(lái)。
“娘手上有厚繭子，不怕?tīng)C，你倆個(gè)姑娘家，手還細(xì)嫩著?！?
張氏一邊說(shuō)，一邊就干了起來(lái)。她似乎是真不怕?tīng)C，手比連蔓兒和連枝兒兩人的手大，也更有勁，一會(huì)功夫，就很利落地將白菜絲攥成了幾個(gè)團(tuán)子。
“娘，你都不怕?tīng)C的？”小七驚訝地道。
“嗯，娘不怕?tīng)C?！睆埵宵c(diǎn)頭道。
誰(shuí)的手不是肉的，怎么會(huì)不怕?tīng)C。只是做了人家的媳婦，又做了孩子們的娘，怎么還能講究那么多?？粗⒆觽円惶焯斓拈L(zhǎng)大，做母親的，就是失去了光滑細(xì)膩的皮膚，沒(méi)有了青春的光澤，變得“皮糙肉厚”起來(lái)，也是無(wú)怨無(wú)悔的。